位置:主页 > 娱乐新闻 >
陈醋、米醋、白醋…到底应该怎么选?照着这4点挑准没错_健康频道
发布日期:2020-05-26 16:30   来源:未知   阅读:

醋是厨房中常用到的调味品之一,其种类非常丰富,常见的有陈醋、米醋、白醋等等。这些醋之间到底有什么区别,我们该怎么选择呢?

不同醋的分类,各有优势

1

陈醋

陈醋在我国已有千年历史,是以优质大米、高粱、豌豆、麸皮等为原料,经过蒸、酵、熏、淋、陈的步骤酿造而成,酿好后至少要放置一年以上,因此香气浓郁、酸味较重。

陈醋适合用来做酸味重且颜色深的菜,如醋烧鱼、酸辣汤,另外也可以作为饺子、馄饨的蘸料使用。

【特殊价值】陈醋中有一种川芎嗪的成分,对心脏有着一定的保护作用,还能帮助改善脑缺血症状,调节血压。一般来说,醋放置的年限越长,川芎嗪含量越高。

2

米醋

米醋也是以大米(糯米、粳米、籼米)为主要原料,采用固态或液态发酵工艺酿制而成,酸味相较于陈醋来说清淡些,南方的米醋甚至会有些甜味。

米醋适合做酸味较重又不想上色的菜,如醋溜白菜、糖醋鱼、泡菜等。

【营养价值】受原料和制作工艺的影响,其所含的氨基酸和维生素是醋类中较高的,常吃对增强身体免疫力有一定好处。

3

感谢阅读,欢迎再来!